Anýz - referát

Latinsky Pimpinella anisum .Pochází z Egypta a Sýrie a vedle kmínu je to jedno z nejstarších a nejrozšířenějších koření. Anýz je rostlina, která vyžaduje teplé, chráněné a slunné polohy. Pěstuje se na Balkáně a ve Středomoří, v Rusku a střední Asii, ve Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, na Slovensku i u nás na jižní Moravě. Jako koření se používají semena. Anýz je jedna z nejstarších léčivých rostlin. Ulehčuje kašel, má vliv na vyměšování žluče a tím urychluje trávení, podporuje chuť k jídlu, uvolňuje křeče, odstraňuje nadýmání a uvolňuje hlen při kataru. Zřídkakdy může jeho velké množství způsobit alergickou reakci pokožky, cest dýchacích či zažívacího traktu. Silice omezuje růst škodlivých baktérií, působí proti tvorbě plynů a střevním katarům. Používá se do některých druhů chleba, do pečiva, k nakládání červené řepy, do červeného zelí, okurek.Velmi příjemný je v hruškovém a jablečném kompotu. Anýz je možno přidat k dušeným houbám, především k žampiónům. Je velmi oblíben v indické a čínské kuchyni, kde se používá do masitých jídel. Vyrábějí se z něho likéry.

Z rostlin se sbírají jen zralé plody. Plody obsahují hlavně silici, která má expektorační a spazmo, lytické účinky a podporuje tvorbu mléka při kojení. Jednotlivá dávka drogy na zápar je 1,5g. Slouží též jako čichový a chuťový korigens.Hojně se používá jako aromatické koření. Anýz je jednoroční asi. 50 cm vysoká bylina s bílými květy, která kvete od července do září. Chuť je intenzivně aromatická, sladce kořeněná podobná lékořici.